Gluconolactona CAS 90 - 80 - 2

Numele produsului: gluconolactonă

Test: 99%min

Sinonim (s): glucono delta - lactonă, d - (+) - acid gluconic Δ - lactonă, δ - gluconolactonă, 1,2,3,4,5 - pentahidroxicaproic acid δ - lactonă, d - (+) acid dextronic Δ - lactonă -

Formula: C6H10O6

Număr CAS: 90 - 80 - 2

Greutate moleculară: 178.14

Număr CE: 202 - 016 - 5

Proprietăți fizice și chimice: Delta glucono - lactona, cunoscută și sub denumirea de GDL sau lactona acid gluconică, este un aditiv alimentar utilizat în principal în procesarea alimentelor. Este o pulbere albă până la galben deschis sau pulbere cristalină, aproape inodor, cu un gust ușor dulce și este ușor solubil în apă. Glucono Delta - Lactona este utilizată pe scară largă în industria alimentară pentru producerea de produse precum tofu, iaurt și brânză.

Aplicații de produse:

Glucono Delta - lactona se face prin oxidarea glucozei către acidul gluconic sau sărurile sale, apoi purificarea și decolorarea acesteia în cristale concentrate. Este un aditiv alimentar multifuncțional.

Principalele sale utilizări sunt:

În primul rând, poate fi folosit ca coagulant pentru tofu, servind ca un coagulant proteic pentru a produce tofu cu o textură albă pură și delicată, fără gustul amar asociat cu saramură sau gips și fără pierderi de proteine; Este convenabil de utilizat.

În al doilea rând, poate fi utilizat ca agent gelling pentru produsele lactate în producția de iaurt sau brânză.

În al treilea rând, poate fi folosit ca un improv de calitate în carnea de prânz și carnea de porc tocată conservată; Poate spori efectul coloranților, reducând în același timp cantitatea de nitriți toxici.

În al patrulea rând, poate fi folosit ca acidificator și poate fi adăugat la extract de vanilie, ciocolată, aromă de banane sau jeleu.

Standarde de specificații și execuție:

Gradul alimentar: GB 7657

Perioada de depozitare:

24 de luni