Diacetin CAS 25395 - 31 - 7

En fargeløs og gjennomsiktig væske med gode vannabsorpsjonsegenskaper, som ligner et fet stoff. Den har en liten fet lukt og en svak bitter smak. Det er hovedsakelig sammensatt av 1,2 - og 1,3 - Diglyserider av glyserol, og inneholder en liten mengde mono - og tri - glyserider av glyserol. Gjennomsnittlig kokepunkt er 259 ℃, og brytningsindeksen er 1,44. Det er blandbar med vann, benzen og etanol.